Bizcocho de limón y almendra crocanti (sin gluten y sin lácteos)

En esta entrada os traigo otra receta improvisada de bizcocho, pero esta vez los ingredientes estrella son el limón y la almendra crocanti.

Ya sabéis que siempre intento que mis “obras reposteras” sean aptas para celíacos, intolerantes a la lactosa o APLV, así que esta no iba a ser menos. Este bizcocho también es apto para todos ellos J

Se trata de una receta muy sencilla y el resultado es buenísimo. El toque de las almendras crocanti es todo un acierto; le dan un toque diferente a ese bizcocho de limón que conocemos de toda la vida.

Ingredientes

200 gr de Mix Dolci C de Schär

200 gr de azúcar

100 ml de aceite de girasol

3 huevos

½ sobre de levadura

(la de la marca Hacendado no tiene ni gluten ni trazas de leche)

La ralladura de medio limón y un poco de su jugo

Almendras crocanti (yo utilicé las de Mercadona)

Preparación

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol, echamos los huevos junto con el azúcar y batimos bien hasta que quede una mezcla blanquecina.

Añadimos el aceite de girasol, la ralladura de limón y un poquito de su zumo y batimos.

A continuación, echamos la harina tamizada y la levadura y volvemos a batir bien hasta que quede una masa homogénea.

Cogemos 5 puñaditos de almendra crocanti, los incorporamos a la masa y removemos con una cuchara de madera.

Echamos la mezcla en un molde, previamente untado con un poquito de aceite de girasol y espolvoreado con harina (si es de silicona no hace falta), y metemos en el horno durante 35 minutos.

Una vez pasado este tiempo, comprobamos que el bizcocho está hecho pinchándolo con un palillo o con un cuchillo. Si este sale limpio, el bizcocho está hecho. En caso contrario, deja unos 5 minutos más.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

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Et voilà! ¿No os parece muy sencillo de hacer? Para que os hagáis una idea del resultado (y como siempre os digo: “para muestra, un botón”), os dejo unas fotos del que hice esta tarde.

 ¡Espero que os animéis a hacerlo porque está buenísimo!

En el caso de que os quede alguna duda de su elaboración, no dudéis en contactar conmigo escribiéndome aquí abajo, en Facebook o  en Twitter.

Pastas de limón sin gluten y sin lactosa.

Hoy os traigo una receta de pastas de limón inventada por mí y que fui haciendo sobre la marcha. Os cuento.

Ayer fui a Hipercor y me hice (¡por fin!) con la harina Mix Dolci C de Shär, un producto que tenía bastantes ganas de comprar para poder hacer mis “obras reposteras” sin pizca de gluten.

Para los que no conozcáis este producto, la Mix Dolci C de Shär es un preparado sustitutivo de la harina convencional creado específicamente para cocinar con éxito todo tipo de repostería: galletas, tartas, bizcochos, dulces navideños, masa quebrada para pastas, magdalenas, gofres, budines y cremas. Se trabaja fácilmente y, mezclada con el resto de productos de la receta que queráis hacer, da lugar a una masa esponjosa y delicada.

Sus ingredientes son: almidón de maíz, harina de maíz, espesante: harina de semillas de algarroba (contiene trazas de altramuz).

No contiene ni gluten, ni trigo, ni lactosa y tampoco cuenta con añadidos de leche, de soja o de huevo, por lo que se convierte en un producto apto para toda esa gente alérgica o intolerante a alguno de estos alimentos.

Como veis en la imagen, el paquete trae 1 kilogramo de producto y su precio ronda los 4’50€.

Pues bien, como amanecí con bastantes ganas de probarla, decidí inventarme unas galletas de limón suaves. La cosa quedó de la siguiente manera:

Ingredientes

175 gr de harina Mix Dolci C de Shär

1 cucharadita de levadura en polvo

2 huevos

75 gr de azúcar

Una cucharada bien llena de mantequilla de origen vegetal

(yo utilicé la de soja de la marca Provamel)

Zumo de medio limón

Para el decorado: mermelada de fresa.

Preparación 

Ponemos en un bol los huevos, el azúcar, el zumo de limón y la mantequilla a temperatura ambiente. Batimos todo bien hasta que quede todo bien mezclado.

A continuación, ponemos la harina mezclada con la levadura encima de una superficie plana (encimera, mesa…) bien limpia. Formamos una montañita con ella y hacemos un agujero en el medio, como si tratáramos de hacer una especie de volcán. En ese agujero, echamos la mezcla anterior y vamos mezclando poco a poco con las manos, hasta que quede una masa homogénea y compacta que no se nos queda pegada a los dedos (si se nos queda pegada, echaríamos un poquito más de harina hasta conseguirlo).

Una vez hecha la masa, hacemos una bola con ella, la colocamos en un bol o plato hondo y la taparemos con film transparente para así meterla en la nevera aproximadamente una hora.

Transcurrida esa hora, ponemos a precalentar el horno a 180º sin la bandeja. Sobre esta última, colocaremos un trozo de papel de horno que cubra toda la superficie.

A continuación, sacamos la masa de la nevera, cogemos pequeños trozos de ella y formamos bolitas, que después aplastaremos con las palmas de las manos y colocaremos sobre el papel de horno.

Una vez dispuestas en la bandeja, con un dedo hundiremos un poquito el centro de cada galleta. Sobre esa zona hundida, pondremos una pequeña cantidad de mermelada de fresa.

Para finalizar, metemos la bandeja en el horno y horneamos unos 30 minutos, hasta que veamos que los bordes se empiezan a dorar. Sacamos las galletas del horno y las ponemos a enfriar sobre una rejilla.

Una vez frías, ¡toca probarlas y dar a probar!

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A pesar de ser improvisadas, puedo deciros que salen unas pastitas muy buenas. Quizá para la próxima vez que las haga me atreva a echarle el zumo de un limón y no de medio para que tengan aún más sabor. 

Y como digo yo siempre: “para muestra, un botón”. Aquí os dejo una foto para que veáis cómo me quedaron.

¡Espero que os gusten!

Si os queda alguna duda de la receta, dejadme un comentario aquí abajo, o sino en Facebook o en Twitter.

Galletas de avena y miel (sin lácteos y sin huevo)

Como se acerca Semana Santa y probablemente vayáis a reuniros con amigos y/o familiares, he pensado en dejaros una receta de galletas de avena y miel que hice por primera vez en Navidad y que tuvo bastante éxito.

La receta es muy sencilla: no requiere amasado. Además, no lleva lácteos y tampoco huevo, por lo que aquellas personas que no toleren bien estos alimentos o sean alérgicos a ellos, podrán tomar estas galletas sin problemas.

Ingredientes

220 gr de harina de trigo.

2 cucharaditas de levadura química.

125 gr de azúcar.

150 ml de aceite de girasol.

150 gr de copos de avena.

100 ml de miel.
100 ml de leche de avena.
½ cucharadita rasa de canela en polvo.

1 cucharadita de esencia de vainilla o 2 de azúcar avainillado.

Para decorar: en mi caso, utilicé chocolate negro rallado y mermelada de fresa.

Preparación

Precalentamos el horno a 180º por arriba y por abajo y sin la bandeja. Sobre esta, colocaremos un trozo de papel de horno.

En un bol, echamos la harina tamizada, la levadura, los copos de avena y el azúcar y mezclamos con una cuchara de madera (yo troceé un poco los copos con un molinillo porque me gustan más así, pero se puede hacer con el copo entero).

A la mezcla anterior, añadimos el aceite de girasol, la leche de avena, la esencia o azúcar de vainilla, la miel y la canela. Batimos bien con una batidora.

El resultado será una masa homogénea y bastante pegajosa.

Con una cuchara sopera cogemos un poco de masa (más o menos hasta llenarla) y colocamos las porciones en el papel de horno que previamente pusimos en la bandeja. Las debemos colocar con cierta distancia unas de otras para que no se peguen, ya que cuando se hornean aumentan un poquito de tamaño (si no dejamos un espacio suficiente entre unas y otras, las porciones se acabarán por unir durante el horneado y al abrir el horno nos encontraríamos con ¡una galleta gigante!). Una vez tengamos todas las porciones colocadas sobre la bandeja, ponemos un poquito de mermelada de fresa en el centro de algunas de ellas, en otras rallamos encima un poquito de chocolate negro y otras las dejamos sin ingrediente extra (yo lo hice así para conseguir un “variado”, pero podéis hacer todas con mermelada, con chocolate o sin nada).

Horneamos durante unos 15 minutos.

Una vez hechas, las retiramos del papel con una espátula (con mucho cuidado, para que no se rompan) y dejamos enfriar en una rejilla.
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¡Listo! ¿No os parece muy sencilla de hacer? Además, son unas galletas que se hacen en muy poquito tiempo y su aspecto es más que apetitoso.

Y como yo siempre digo: “para muestra, un botón”. Aquí os dejo una foto de cómo han quedado las mías en una de las tandas que hice en el mes de diciembre:

AVISO: una lleva a la otra y os recomiendo (por experiencia propia) que os controléis, porque llevan muchos ingredientes y si te descuidas acabas un poco bastante empachado. 

Animaos a hacerlas porque salen riquísimas.

Espero vuestra experiencia con la receta y su resultado aquí debajo, por facebook o por twitter.